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CEREALES & LEGUMINEUSES - 65 VARIETES, GESTES TECHNIQUES, 100 RECETTES

Code EAN13: 9782732485300

Auteur : MARCON/BARRET

Éditeur : MARTINIERE BL


   Disponible sous 3 à 4 semaines
Résumé :

Du goût de noisette du blé et du petit épeautre à la saveur marquée du seigle et du sarrasin, du parfum grillé de l'amarante à l'odeur envoûtante du riz basmati, Régis Marcon nous invite à découvrir un monde aux mille textures et saveurs inédites : les céréales. Tout aussi vertueux, les fameuses lentilles vertes du Puy, fèves, azukis et autres légumes secs rivalisent de formes et de couleurs, révélant la douceur de leurs grains.
Dans la tradition culinaire française, seules certaines spécialités mettent à l'honneur ces graines qui pourtant font le charme de nombre de cuisines du monde entier, notamment au Moyen-Orient et en Amérique du Sud. Le chef triplement étoilé souhaite ainsi écrire une nouvelle page avec ces bijoux que sont les légumes secs et les céréales. Il nous enseigne comment préparer, cuire, accommoder ces merveilleux produits de la terre, qu'il décline en 110 recettes, des plus simples aux plus sophistiquées : Cake petit épeautre ; Saint-Jacques aux haricots noirs et orange ; Ragoût de lentilles vertes du Puy aux truffes et oeuf poché ; Curry de poulet et pois chiches au lait de coco ; Succès muesli, pommes et tapioca...
  • ean
    9782732485300
  • Auteur
  • Éditeur
    MARTINIERE BL
  • Genre
    Loisirs - Cuisine
  • Date de parution
    04/10/2018
  • Support
    Relié
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    2300 g
  • Hauteur
    294 mm
  • Largeur
    227 mm
  • Épaisseur
    37 mm
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