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LA BOULANGERIE DES PAYS NORDIQUES

Code EAN13: 9781838660185

Auteur : NILSSON MAGNUS

Éditeur : PHAIDON FRANCE


   Disponible sous 3 à 4 semaines
Résumé :

Dans La Boulangerie des pays nordiques, le célèbre chef Magnus Nilsson explore tous les aspects de la boulangerie nordique, moderne comme traditionnelle. Auteur du best-seller La Cuisine des pays nordiques, Magnus Nilsson a sillonné toutes les régions nordiques, du Danemark aux îles Féroé en passant par la Finlande, l'Islande, la Norvège et la Suède. Au cours de son périple, il a recueilli plus de 450 recettes, ainsi que des informations sur les traditions boulangères locales.
Appareil photo en main, il a arpenté les montagnes enneigées et les champs de blé doré pour photographier la beauté des paysages de cette région. Lors de ses voyages, le chef a rencontré des experts en cuisine, des boulangers, des historiens, mais aussi des cuisiniers amateurs. Ce livre propose des recettes classiques et de subtiles variantes régionales, ainsi que des recettes historiques, des adaptations modernes et d'autres tout droit issues du répertoire familial de l'auteur.
En présentant d'anciens mets qui, sans lui, risquaient de disparaitre et en expliquant la manière dont d'autres, plus récents et originaux, ont été élaborés, Magnus Nilsson rend un bel hommage au patrimoine culinaire nordique. Aucun autre ouvrage sur le sujet n'est aussi complet et documenté. Celui-ci propose des recettes détaillées pour réaliser toutes sortes de pains, pâtisseries, gâteaux, brioches et pains plats.
Vous y trouverez également des illustrations précises des techniques traditionnelles et des explications fascinantes sur la culture du pain et de la boulangerie dans les pays nordiques.
  • ean
    9781838660185
  • Auteur
  • Éditeur
    PHAIDON FRANCE
  • Genre
    Loisirs - Cuisine
  • Date de parution
    03/10/2019
  • Support
    Relié
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    1928 g
  • Hauteur
    276 mm
  • Largeur
    184 mm
  • Épaisseur
    48 mm
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