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L'ECOLE DE LA PATISSERIE - L'OUVRAGE QUI FERA DE VOUS UN VERITABLE CHEF PATISSIER !

Code EAN13: 9782011356529

Auteur : XXX

Éditeur : HACHETTE PRAT


   Disponible sous 3 à 4 semaines
Résumé :

Plus de 200 recettes de gâteaux et desserts, toutes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : mousse au chocolat, tarte aux fraises, gâteau marbré, tarte au citron meringuée, babas au rhum, tarte tatin, cannelés, crème brûlée, religieuses vanille et framboise, soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...
Plus de 200 techniques pour acquérir et approfondir toutes les bases de la pâtisserie : préparer une pâte brisée, confire des fruits, faire une génoise, faire une nougatine, préparer une ganache, réaliser des décors en chocolat, caraméliser une pâte feuilletée... Un livre riche et détaillé adapté aux débutants et confirmés en pâtisserie.
  • ean
    9782011356529
  • Auteur
  • Éditeur
    HACHETTE PRAT
  • Genre
    Cuisine, gastronomie
  • Date de parution
    23/08/2017
  • Support
    Broché
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    2195 g
  • Hauteur
    262 mm
  • Largeur
    220 mm
  • Épaisseur
    40 mm
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