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VIANDES. PARER-DECOUPER-CUIRE, 36 TECHNIQUES, 700

Code EAN13: 9782732465463

Auteur : MOLINENGO THIERRY

Éditeur : MARTINIERE BL


   Épuisé
Résumé :

Qui ne s'est pas retrouvé un jour devant un poulet rôti avec ce doute terrible : comment le découper proprement ? Et pour préparer un carré d'agneau, tailler des entrecôtes, préparer un cordon-bleu ou découper un poulet en crapaudine, comment s'y prendre ? C'est l'objet de ce livre très pédagogique, qui explique pas à pas comment parer, découper et cuire volailles, boeuf, agneau, porc et veau. Etape après étape, Thierry Molinengo, chef de cuisine au Grand Véfour, nous explique très simplement comment découper vos viandes, avant ou après cuisson.
  • ean
    9782732465463
  • Auteur
  • Éditeur
    MARTINIERE BL
  • Genre
    Cuisine, gastronomie
  • Date de parution
    23/10/2014
  • Support
    Relié
  • Description du format
    Version Papier
  • Poids
    802 g
  • Hauteur
    247 mm
  • Largeur
    175 mm
  • Épaisseur
    21 mm
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